Итальянское мороженое gelato — радуга вкуса!
Со времен Римской империи — и по сей день! – Италия держит статус страны, которая славится своим замечательным мороженым.
В настоящее время итальянцы потребляют больше чем 100 000 тонн мороженого в год! Это восхитительное холодное лакомство подают более чем в 40 тысячах джелатерий (gelateria), которые насчитываются в стране.
Тут вам предложат мороженое с самыми разными добавками, среди них особенно популярны шоколад, клубника, лимон и, конечно, фисташки – «зеленое золото», которое выращивают в Сицилии. Можно даже увидеть кафе-мороженое, которое так и называется Рistachio (фисташка).
Видов мороженого в Италии не счесть. Есть мороженое типа Crema (cо вкусом заварного крема), Sorbetto (из фруктов, без молока), Stracciatella (c тонкими шоколадными хлопьями) и даже Viagra (приправленное травами, имеющими свойства афродизиаков).
Часто в мороженом присутствует не один, а два или даже несколько вкусов. Действительно, зачем ограничивать себя, когда можно найти гармоничные вкусовые сочетания? Например, такой mixt: мороженое с ароматом капучино, дополненное крошками шоколада и кусочками лесных орехов. Настоящее наслаждение!
Иногда кондитеры предлагают смелые, неожиданные решения. Что вы скажете, если хозяева заведения посоветуют вам взять мороженое, приправленное красным луком из городка Тропеа (Cippola rossа di Tropea)? Или мороженое с сыром горгонзола (да, с тем самым, у которого, прямо скажем, ну очень специфический запах)?
А как насчет мороженого с бальзамическим уксусом? Присутствие «кисло-сладкого короля», приятного в салате, некоторым очень нравится и в мороженом…
Словом, покупатель покупателю рознь… И владельцы итальянских джелатерий учитывают это и стараются угодить каждому.
Сейчас, когда в почете здоровый образ жизни, среди посетителей джелаторий все чаще встречаются вегетарианцы и веганы (особенно строгие вегетарианцы). И вот уже в меню мороженое, сделанное без яиц, на основе соевого, рисового или кокосового молока… По отзывам, это мороженое не менее вкусно, чем то, что предназначено для гурманов.
Для клиентов с особыми потребностями появилось безглюкеновое мороженое, например, сорт Grom – его можно купить не только в Италии, но и в Париже, и в Нью-Йорке.
Таким образом, хотя основы этой сладкой отрасли в Италии остаются незыблемыми, есть еще целая радуга вкусов — выбор за вами!
16 февраля 2014.