Это сладкoе слово «Тирамису»
Сладость тирамису в переводе буквально означает : «Подними меня вверх!»
Мы не знаем кого-либо, кому бы не понравился бы кусочек домашего тирамису! Пропитанное кремом, с кофейным ароматом, оно является квинтэссенцией итальянского десерта.
Тирамису известно не только в Италии, но и во всем мире. В то время как различные регионы Италии бьются за права на знаменитый десерт, самый красочный рассказ о его происхождении исходит от Турина. Легенда гласит, что во время объединения Италии известные шеф-кондитеры подготовили специальный десерт для Премьер-министра Кавоура, для того, чтобы поддержать его в его трудной работе объединения итальянского полуострова. Смесь кофе и ликера помогла воспрянуть духу Премьера, что в конечном итоге пошло на пользу всей Италии, которая, как известно, успешно обьединилась!
Тирамису буквально означает« подними меня вверх» и всегда хорошо справляется в этим заданием!
Итальянский способ приготовления
Ингредиенты:
1 кг сыра маскарпоне,
5 яиц,
100 г сахара,
щепотка соли,
савоярди — бисквиты в форме «дамских пальчиков»,
100 мл кофе экспрессо,
4 ст. ложки рома или бренди,
какао порошок.
Готовим:
Сыр маскарпоне хорошенько растираем вилкой. Отдельно взбиваем яичные желтки с сахаром. Добавляем их в растертый сыр и продолжаем взбивать. Получаем массу нежного желтого цвета. Венчиком взбиваем белки с солью и соединяем образовавшуюся пену с остальной массой. Теперь у нас есть крем, которым мы будем смазывать основу – бисквитные палочки савоярди.
Выкладываем первый слой палочек на блюдо.
В сладкий крепкий кофе добавляем ром или бренди. Сбрызгиваем этим напитком палочки – они должны стать слегка влажными. Наносим на первый слой палочек половину всего крема. Затем укладываем второй слой палочек, пропитанных кофе с ромом или бренди. Оставшимся кремом смазываем верх и бока нашего торта. Густо посыпаем сверху какао порошком. На пару часов помещаем десерт в холодильник, после чего подаем к столу!
Советы:
— Следите, чтобы крем был не слишком жидким. Но если уж так случилось, добавьте в крем немного эссенции – например, миндальной.
— Если вы не сумели купить сыр маскарпоне, то можно его заменить густыми свежими сливками или нежным творогом.
— В качестве алкогольного напитка подойдут ликер Амаретто, вина марсала, мадера.
-Бисквиты савоярди можно сделать самим.
Как приготовить дома бисквитное печенье Савоярди (Савойское)
Ингредиенты:
3 яйца,
150 гр. сахара,
150 гр. муки,
50 гр. сахарной пудры.
Готовим:
Желтки отделяем от белков и взбиваем с половиной сахара. С другой половиной сахара взбиваем белки. Cоединяем желтки с белками. В яичную массу постепенно вводим муку, перемешиваем до однородности.
Перекладываем массу в кулинарный мешок. Выдавливаем небольшие – 10-12 см – полоски на противень, простеленный пекарской бумагой и промасленный сливочным маслом.
Посыпаем полоски сахарной пудрой и убираем в разогретую на 180 градусов духовку на 8 минут, затем достаем противень, переворачиваем его и помещаем обратно на 4 минуты. Снимаем печенье с противня горячим.
Это печенье очень вкусное и само по себе — оно так и тает во рту. Поэтому Савоярди может быть прекрасным отдельным десертом к чаю или кофе.