Чтобы было легко на душе и в желудке! Италия!

Если вы путешествовали по Италии, то конечно же, заметили, что традиционный итальянский обед подается строго в определенном порядке. Процесс принятия пищи происходит в несколько этапов. Первый – знаменитый aperitivо аперитив, то есть напиток, который способствует аппетиту. Второй — antipasto или по-нашему – закуска. Третий и четвертый этапы: главное – первое блюдо или primo, затем второе блюдо — secondo, овощи, десерт и далее – в завершении трапезы — обязательный ритуал caffe’ -чашечка кофе.

Однако это не просто порядок вещей, который нужно автоматически соблюдать, а важная составляющая процесса, называемого пищеварением. Вы видите, что только от вас зависит, чтобы организм был в состоянии переварить эти великолепные блюда, а вам бы оставалось лишь наслаждаться едой!

Что такое Digestivi?

Digestivi это крепкие напитки или чашка горячего чая, черного или из целебных трав, которые подаются в середине или в конце трапезы.

Бутылки с крепким алкоголем,  который настоян на травах, часто появляются на столе в конце каждого этапа приема пищи для того, чтобы помочь желудку справиться с обилием еды. В приготовлении этих настоек очень часто используются дикие лечебные травы, в определенных пропорциях и соотношениях, которые позволяют предотвратить расстройство желудка.

Эта традиция уходит в глубь веков, когда некоторые  итальянские монашеские ордена готовили настоящие эликсиры здоровья, настоянные исключительно на травах, цветах и других частях растений. Так как в своем большинстве лекарственные травы горькие на вкус, монахи добавляли в свои целебные настойки засахаренные ягоды ежевики, что делало настои более приятными. Именно поэтому в название таких напитков, как правило,  входит слово Аmaro (горький), а официант вас обязательно спросит: «Vuoi un’amaro?» (не хотите ли чего-то горького?)

Amarо — горькие напитки очень популярны и в каждом регионе Италии, есть свои предпочтения. Некоторые из них являются многокомпонентными смесями из трав и растений. Это, и вечно популярный  Amaro Lucano, который известен ещё с 1894 года, и Amaro Nonino, в основу которого легла смесь винограда с травяными экстрактами. На Сицилии любят напиток Averna, который делают из ежевики с добавлением цитрусовой цедры. Он хорошо подходит для новичков. А вот Centerbe более крепкий напиток, как по градусу алкоголя, так и по количеству входящих в его состав, трав. На 70 градусном спирте настояна смесь из 100 растений! Некоторые ингредиенты Centerbe  вполне можно найти у себя дома: это можжевельник, грецкий орех, дикий фенхель, а также трюфель.

Иногда после ужина употребляют так называемый  Rosolio или по-другому ликёр. В оригинале Rosolio изготавливают из лепестков роз, его относят к легким ликерам. К средней крепости напиткам относится Limoncello -лимонный ликер и Anisetta -анисовая водка, они слишком сладкие для истинных напитков Amarо, но при этом не относятся к категории напитков для девушек, таких, как ликёр.

На Сардинии в конце трапезы хозяйки предложат Вам Mirto -Мирто,  Limoncello -Лимончелло, Filu e Ferru – местную водку или чашку чая или Tisana -Тизаны.

Сарды почти никогда не пьют чай, они даже не знают что такое чайник! Электрочайник возможно они еще видели в продаже в супермаркете, но обычный русский чайник для них — экзотика. И лишь иногда, после обеда или ужина, они могут вскипятить воду в кастрюльке и сделать себе тизану Tisana . Еще сарды очень любят ромашку Camomilla и часто заваривают ее » от всех болезней».

Воду для

Многие считают, что для пищеварения лучшей является Grappa (итальянская виноградная водка с фруктовым ароматом)!

Впрочем, споры о том, что более полезно для желудка Grappa или Amarо, в Италии не утихают никогда. У каждого из этих аперитивов есть свои сторонники и критики. Так сторонники  Grappa настаивают, что именно этот напиток более полезен, так как в Amarо содержится много сахара. А вот любители Amarо убеждены в целебности этого аперитива,  так как ключевую роль в переваривании пищи играют целебные травы.

Каждый свободен в своих предпочтениях!