Слоу Фуд
Есть и жить надо вдумчиво и неторопливо…
Есть такая шуточная песенка: «Итальянцы без манджаре, как цыгане без гитары…». А еще говорят, что манджаре (кушать, есть) – главный глагол итальянского языка. И дело не в том, потомки древних римлян – повальные обжоры, а в том, что приготовление еды и все, что с этим связано – часть национальной культуры Италии. Той, признаннной во всем мире культуры, которой жители «аппенинского сапожка» справедливо гордятся.
Итальянцы любят есть, принимать гостей и усаживать их за яркие старательно приготовленные домашние столы, любят говорить о еде и любят всем этим этим гордиться!
Конечно, не случайно международное движение Слоу Фуд (медленная еда) родилось в Италии.
В Италии хорошо готовить умеют все! И мужчины и женщины, и дети, и стар, и млад знают, как и что нужно есть и как нужно все правильно приготовить. В Италии ничего не жарится, а все запекается и иногда варится, и все готовится прямо перед едой. Все умеют приготовить спагетти с соусом, нарезать салат, полить его уксусом и оливковым маслом, запечь рыбу или поросенка. Все умеют приготовить мачедонию –фруктовый салат, посыпанный сахаром или политый сахарным сиропом. Все умеют красиво нарезать колбасу и сыр / только для приема гостей/ и все знают, что продукты, содержащие углеводы, нужно есть днем, а продукты, содержащие белки – вечером.
Все знают, что желательно есть биологически чистые продукты, то есть овощи и фрукты, выращенные без химикатов, а если есть мясо и рыбу- то те, что без гормонов. Знают и стараются этому следовать.
Почти всем не жалко потратить на приготовление вкусной еды время и силы, итальянцы считают, что оно того стоит!
На Сардинии наша родственница 27-летняя Валерия и ее друг недавно занялись выращиванием овощей и приправ в своем небольшом огороде около дома дедушки друга, где они сейчас живут. Это непросто, но такие продукты получаются очень вкусными и качественными и они довольны, что и городские жители оказывается на что-то годятся! Сколько радости вызывает каждый новый баклажан, помидор и базилик! Для городского жителя эти дары своего огорода — действительно настоящее чудо!
Недавно я была в супермаркете Аушан в Кальяри, который очень люблю посещать. Там на перовм этаже есть два ресторана. Один из них «Макдональдс» и второй только что открылся. Называется « Пипо- па» и в нем подается только что приготовленная типичная средиземноморская итальянская еда. Интересно, что посетители Макдональдса — почти все очень толстые, а посетители «Пипопа» — почти все- « in forma», очень худые и подтянутые!!! Причем цена меню в обеих ресторанах примерно одинакова. Так и хочется повесить на «Макдональдс» плакат с лозунгом: «Быстрая еда-плохая еда!»
Слоу фуд –это философия еды и это философия жизни. Нужно ли бежать, хватая все подряд, спеша есть или жить? Или нужно все делать медленно, качественно, смакуя каждую крошку и каждую минуту?
Университет гастрономических наук с собственной программой по изучению культуры продуктов питания, который основала Слоу фуд, видимо должен ответить на эти вопросы.
Интересно, что:
*В деятельности Слоу Фуд участвуют около 100 тысяч человек из 100 стран мира.
- В городе Турине ежегодно в конце октября проводится международная гастрономическая выставка «Salone de Gusto».
Автор: Ольга Кондрашкина, 20/10/2014
