Вина Сардинии
Выпьем, чтобы запомнить вкус и аромат Сардинии!
Три цвета, три аромата, три вина-красное, белое и розовое — для Вас из Сардинии!
Остров ста цветов и ста ароматов. – Неважно, кто автор этого распространенного в наши дни определения Сардинии. Факт то, что оно очень точно передает сам дух средиземноморского острова.
Травы, деревья, кусты, ягоды и плоды, прибрежный песок и каменистые склоны – все здесь издает свой, иногда едва уловимый аромат. Чтобы почувствовать гармонию всего букета, можно объездить весь остров, исследовать территорию каждой отдельной провинции, а можно просто… открыть бутылку местного вина!
Лучше всего для этой цели подходит вино Канонау/Canonau.
Виноград с таким же названием распространен на всем острове – на морских берегах, на центральных пологих плато и на склонах гор. Он, как хамелеон, отлично вписывается в любую микрозону с ее климатическими и почвенными условиями, вбирает в себя все ее особенности и чудесным образом передает их после превращения в вино. Не случайно среди коренных сардов можно встретить сомелье-самоучек. Они могут по аромату и цвету вина определить его качество, возраст, сорт винограда, регион происхождения.
Пожалуй, можно с уверенностью сказать, что нет на всем острове нет дома, где бы ни была припрятана бутылочка Канонау, которое, кстати, считается одним из секретов сардинского долголетия. Чаще всего это «Canonau rosso» — сухое вино рубинового цвета или его легендарный красный собрат – «Turriga», который на 85 процентов состоит из того же сорта винограда.
Почему легендарный?
Потому что это одно из тех прекрасных сардинских вин, которое прекрасно вне категории DOC. К его созданию причастен Джакомо Такис, которого называют отцом эпохи Возрождения итальянского вина. Этот человек с уникальными знаниями энолога, известный виноделам всего мира, всегда проявлял интерес к Сардинии, где виноградники сохранились в своих природных условиях. Известный энолог увидел угрозу виноделию в его чрезмерной технологичности и «сбежал» на Сардинию, которую называет краем первобытной красоты. Здесь, он проводит свое свободное время, здесь продолжает свои исследования. «Солнце и свет юга — ключевые моменты, — считает он. – Их результатом являются более разнообразная гамма ароматов, более интенсивныи и глубокий вкус».
Виноградники Turriga растут на высоте 230 метров над уровнем моря на сухой почве, среди гальки, камней, и , естественно, под ярким сардинским солнцем. На сбор винограда жители провинции выходят ранним утром. Обычно это самый квалифицированный персонал, который вручную снимает и тщательно сортирует собранные ягоды. После брожения вино помещается в бочки из французского дуба, где выдерживается около двух лет, а потом разливается по бутылкам.
Эти бутылки можно встретить не только на острове, но и в самых изысканных ресторанах мира. Стоимость одной бутылки вина Turriga /Туррига составляет около 50 евро. Однако, вкус его — концентрированный, элегантный, с насыщенной бархатистой структурой и длительным послевкусьем кому-то покажется слишком сложным. Что ж, существует альтернатива.
Удивительно ароматный (как лепестки роз), Moscato Bianco /или в переводе Белый Мускат/ легко узнать, даже если вы, увы, напрочь лишены способностей сомелье. — Бархатистый, яркий, освежающий…
Москато Бьянко известен как виноград, который особенно хорош там, где его посадили! Поэтому в Сардинии, с ее замечательными для лозы условиями, он особенно хорош и еще раз хорош.
Производственная зона в Ористано (включая коммуну Кальяри), дающая вина категории DOC, производит белое десертное вино из Москато Бьянко. Его минимальная крепость 12 процентов. Вино производится из перезрелого или слегка подсушенного винограда.
В винограде сорта мускат обнаружены высокие концентрации антиоксидантных флавонидов. Больше, чем во многих сортах красного винограда. Это означает, что возможные положительные эффекты от потребления красного вина могут присутствовать и в мускатных винах. Насладиться Москато Бьянко лучше всего в сочетании со свежими фруктами, фисташками или легкой и не очень сладкой выпечкой.
Еще одно вино, которое своим интенсивным ароматом напоминает средиземноморье – Alghero rozato.
Кораллово-земляничный цвет, насыщенный цветочный сладковатый аромат, с элементами малинового вкуса земляники отличают это вино.
Не яркое, но приятного вкуса розовое вино нужно охладить и выпить жарким летом на веранде виллы у моря , с овощным салатом или любой другой легкой закуской – что еще нужно для тихого приятного вечера тем, кто слегка устал от пляжа и хочет слегка взбодриться!
Примечание : Если Вы не хотите тратить много денег, покупайте вина в крупных супермаркетах, где Вы найдете большой выбор достаточно хороших местных вин, а не в маленьких магазинчиках. Лучшим производителем вин на Сардинии является фабрика Cantina Арджолас/Argiolas.
Автор: Юлия Воробьева, 1 августа 2014 года
